miércoles, 21 de septiembre de 2011

NUEVO PROYECTO, NUEVO BLOG

Hola a todos!!!!!

Como muchos de vosotros sabréis, comienzo un nuevo proyecto de blog culinario: NO CONSIGO COCINAR.



Mientras me dedico a ese nuevo blog, este permanecerá aquí aunque no realizaré ninguna nueva aportación por lo que si queréis seguir viendo mis recetas os aconsejo que pinchéis en--->NO CONSIGO COCINAR.

Gracias a todos por vuestros ánimos y nos vemos en NO CONSIGO COCINAR.

Un abrazo,

La Cocina de Peto

martes, 20 de septiembre de 2011

Tarta Tatin



Esther me ha pedido una tarta Tatin para su cumpleaños.


Al parecer le recuerda a su familia que emigró a Francia y alguna tía suya le hacía esta tarta a menudo.

No es difícil de cocinar, aunque para desmoldarla hay que tener cuidado.

La historia de la tarta Tatin es curiosa: al parecer, esta tarta la inventaron unas hermanas (de apellido Tatin) un día en que tenían mucha prisa y se les quemaron unas manzanas que estaban caramelizando para una tarta de manzana.
Como tenían poco tiempo, una de las hermanas decidió colocar en la fuente de horno las manzanas caramelizadas poniéndoles encima la capa de hojaldre a modo de tapa para que, de esta manera, el calor del horno no fuera demasiado agresivo y terminara por arruinar el postre.
Pues bien, cuando terminó de cocerse la masa, desmoldaron la tarta y quedó tan exquisita que ya ese postre se llamó como sus creadoras: Tarta Tatin.

Los ingredientes para este postre son:
- 1 masa de hojaldre o pasta brisa
- 3 cucharadas de aceite o 1 cucharada de mantequilla
- 1 manzana grande
- 2 cucharadas colmadas de azúcar
- 1 chupito de ron

Se pela la manzana, se corta en láminas y se pone aceite o mantequilla en una sartén. Cuando el aceite esté muy caliente, pon la manzana y dórala. Cuando se vea la manzana con color tostado, añade el azúcar muévelo y cuando se quede líquido incorpora el ron (con cuidado que puede saltar). Deja que se evapore el alcohol y vierte el "sofrito" en una fuente para horno.
Coge una lámina de hojaldre o de pasta brisa y tapa las manzanas con ella. Pon un poco de aceite o mantequilla en los laterales de la fuente para poder desmoldar después.


Enciende el horno tanto arriba como abajo a una temperatura de 180-200ºC y mete la fuente durante unos 30 minutos.
Cuando saques la fuente del horno y (con mucho cuidado porque está muy caliente) vuelca el contenido sobre un plato.

¡Delicioso!






jueves, 15 de septiembre de 2011

ATÚN CON TOMATE Y GUISANTES

Hoy no tengo tiempo para dedicárselo a la cocina así que he decidido hacer algo rápido. Sin embargo, hay veces que, por falta de tiempo y a veces de ganas, no cocinamos algo apetitoso y nos excusamos por esa falta de tiempo.
Pues bien, aquí tenéis una receta que es sencillísima, rápida, sana y muy barata.

Ingredientes:

- 7-8 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 kilo de atún fresco o descongelado a temperatura ambiente en tacos o en rodajas
- 1/2 kilo de guisantes congelados
- 1/2 kilo de tomate triturado
- sal
- 1 cucharadita colmanda de pimentón dulce

En una sartén o cacerola calienta a fuego fuerte el aceite de oliva.
Cuando esté muy caliente, incorpora los guisantes y déjalos que se cocinen durante 5 minutos.
Agrega el tomate, el pimentón y sal al gusto y deja cocinar durante 7-8 minutos removiendo de vez en cuando para que el tomate no se pegue.
Incopora el atún y deja que se cocina por espacio de 5 minutos. Si  no te gusta poco hecho, déjalo reposar 2 minutos más sin fuego ya que se cocinará con el calor residual.

Sírve el atún sobre los guisantes y el tomate.

¡Delicioso!


miércoles, 14 de septiembre de 2011

ESTOFADO DE PATATAS CON CARNE

Empiezan a ser los días más cortos y, aunque con calorcito durante la tarde, por las noches ya refresca y las mañanas te despiertan con su fresca brisa ....
La poesía no es lo mío así que me pondré a cocinar un platito de esos que levantan los ánimos más bajos:
Un estofado con patatas y carne.
La belleza de este plato radica en su simplicidad. A nadie le gusta decir que su receta preferida es la del estofado pero, por eso mismo, hay que darle el valor que tiene. El valor de la cocción de la patata y de la carne que adquieren su punto en momentos diferentes pero que, al finalizar el plato, deben tener esa consistencia tierna pero no deshecha...
Bueno, vamos al lío.

Ingredientes:

- 1/4 vaso de aceite de oliva
- 3/4 kg de paleta fresca de cerdo
- 4-5 dientes de ajo
- 1 cebolla fresca
- 3 puerros
- 4 zanahorias peladas
- 1 tomate rallado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 3 patatas grandes
- pimienta negra molida
- pimentón dulce
- sal

Pon a calentar el aceite a fuego fuerte en una olla baja o cacerola y cuando esté caliente mete los ajos pelados enteros, dóralos y en cuanto se pongan dorados, añade la carne salpimentada.

Cuando esté dorada la carne, agrega las verduras (puerro, cebolla fresca y zanahorias) y déjalas que se cocinen con la carne. Cuando veas que las verduras están tiernas, agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol y que reduzca. Añade el tomate rallado y deja que hierva al menos un minuto.

Pela y corta las patatas de forma irregular y mueve todo el contenido de la olla.

Agrega media cucharada de sal, 1 cucharadita colmada de pimentón y agua hasta que cubra las patatas.

[Si utilizas olla a presión, tápala, ponle el peso y cuenta 15 minutos desde que empiece la válvula a pitar.]

[Si utilizas olla normal, tápala con su tapa y cuenta unos 45 minutos, aunque dependerá de la calidad de las patatas que estén tiernas antes o después. Mi consejo es que las vayas probando cuando pasen 35 minutos desde que el agua comience a hervir.]









¡Disfruta de tu estofado!